MANGUT LELE

Mangut lele merupakan menu khas dari daerah "Mataraman" (Yogya-Solo) dan Semarang-Kendal.
Di daerah yogyakarta dan sekitarnya Mangut lele sangat mudah kita jumpai di warung makan ataupun di rumah makan. Tak jarang dibeberapa rumah makan menjadikan Mangut lele sebagai menu andalan karena rasanya yang enak dan harganya pun tergolong murah. Selain itu ikan lele juga mudah dicari karena banyak sekali orang yang menjualnya. Baiklah langsung saja kita siapkan bahan dan bumbu-bumbunya ya..

Bahan-bahan untuk membuat Mangut Lele : 
• Ikan lele : 10 ekor
• Santan kelapa : 1 liter
• Air : secukupnya
• Minyak : secukupnya

Bumbu untuk membuat Mangut Lele :
• Bawang merah : 10 butir
• Bawang putih : 5 siung
• Cabe merah keriting : 5 buah (sesuai selera)
• Cabe rawit merah : 5 buah (sesuai selera)
• Cabe merah :  3  buah (iris)
• Cabe hijau : 10 buah (iris)
• Tomat : 1 buah (iris)
• Kencur : 1 cm
• Kunyit : 5 cm
• Jahe : 3 ruas jari
• Kemiri : 2 buah
• Lengkuas : 1 ruas
• Serai : 2 batang
• Daun salam : 2 lembar
• Daun jeruk : 3 lembar
• Garam : 1 sdt (sesuai selera)
• Gula jawa : 70 gr (sesuai selera)

Cara Membuat Mangut Lele : 
1. Pertama, Bersihkan  lalu goreng sampai kering
2. Kedua, Tumbuk (bisa diblender) bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai merah rawit, kencur, kunyit, jahe, kemiri, sampai halus
3. Ketiga, panaskan penggorengan lalu masukkan semua bumbu yang telah ditumbuk, kemudian masukkan lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, tomat, cabai merah dan cabai hijau (yang sudah diiris),  tumis sampai kering dan keluar bau yang sedap
4. Keempat, setelah bumbu kering lalu beri sedikit air, kemudian masukkan garam dan gula
5. Kelima, jika air sudah mendidih dan gula jawa mencair, lalu masukkan santan kelapa dan tunggu sampai mendidih
6. Keenam, setelah santan kelapa mendidih kemudian masukkan semua Ikan Lele yang sudah di goreng tadi
7. Ketujuh, tunggu sampai santan kelapa sedikit berkurang airnya, lalu matikan kompor dan Mangut Lele siap untuk disajikan.. Selamat mencoba 

Baca juga : Resep soto Ayam,  Resep Risoles,  Resep Bakpao

Resep Kurma Coklat ( KURCOK )

Buah kurma memiliki kandungan nutrisi yang besar dan khasiatnya untuk kesehatan sudah tidak diragukan lagi. Kurma merupakan buah yang berasal dari timur tengah dan termasuk ke dalam tanaman palma. Kurma memiliki kandungan nutrisi yang banyak misalnya thiamin, niasin, folat, riboflavin sehingga tidak heran jika buah ini memiliki banyak manfaat. Manfaat Buah kurma diantaranya adalah : serat terbaik untuk usus, sumber antioksidan, menjaga kesehatan jantung, bebas lemak jenuh, mencegah penggumpalan darah dan masih banyak lagi manfaat lainya. Kali ini saya akan share resep masakan yang terbuat dari kurma, yaitu Kurma coklat atau banyak orang biasa menyebutnya KURCOK. langsung siapkan bahan-bahannya,

Bahan-bahan Untuk Membuat Kurma Coklat / KURCOK :

• Kurma 2 kg --> pilih kualitas bagus
• Kacang Mede 500 gram (boleh di belah atau utuh sesuai selera) --> sangrai atau dioven sampe matang
• Dark cooking chocolate (DCC) 500 gram --> ditim dalam mangkuk stainless
• White cooking chocolate 50 gram --> cairkan lalu masukan dalam plastik segitiga

Cara Membuat Kurma Coklat / KURCOK :
1. Kupas kurma dan buang bijinya
2. Masukan kacang mede yang sudah matang, (menggantikan biji kurma yang dibuang tadi)
3. Rapatkan lagi kurma yang sudah diisi kacang mede sehingga membentuk kurma yang utuh kembali
4. Celupkan kurma ke dalam mangkuk stainless berisi coklat yang telah dicairkan/ di tim satu persatu sampai semua kurma habis
5. Angkat kurma yang sudah dimasukkan ke dalam coklat satu persatu, lalu letakan diatas rak kawat atau bisa menggunakan nampan
6. Hias kurma coklat dengan coklat putih yang telah dicairkan dan dimasukkan kedalam plastik tadi
7. Masukan ke dalam kulkas, atau freezer sebentar saja dengan rak kawat / nampan
8. Keluarkan dari freezer dan lepaskan dari rak kawat / nampan
9. Letakkan kurma coklat dalam cup case agar terlihat lebih cantik
10. Kurma coklat siap dihidangkan, atau dimasukkan ke dalam toples :)

Mudah bukan? selamat mencoba :)

Resep Kue Lidah Kucing Rainbow

Kue lidah kucing adalah sejenis kue kering yang berbentuk seperti lidah kucing, rasanya yang enak, gurih, dan renyah membuat kue yang satu ini banyak digemari di indonesia. Kue ini berasal dari Belanda dan masuk ke indonesia seiring dengan kolonisasi belanda di indonesia. Saat ini sudah banyak sekali orang yang berinovasi dengan kue ini agar kelihatan lebih menarik, salah satunya adalah dengan membuat Kue Lidah Kucing Rainbow, Berikut ini adalah cara dan bahannya....

Bahan Untuk Membuat Kue Lidah Kucing Rainbow :

• Tepung terigu 200 gram (ayak)
• Tepung maizena 50 gram (ayak)
• Mentega100 gram
• Margarin 150 gram
• Putih telur 100 ml
• Gula halus 200 gram
• Vanili 1 sendok teh 
• Pewarna makanan (merah, jingga, kuning, hijau, biru, ungu) / sesuai selera

Cara Membuat Kue Lidah Kucing Rainbow :
1. Siapkan mixer lalu masukkan mentega, gula pasir, dan margarin. Mixer dengan kecepatan sedang sampai lembut dan mengembang. Setelah itu masukkan secara perlahan-lahan putih telur dan vanila, mixer lg hingga semua adonan tercampur rata.
2. Campur tepung terigu dan tepung maizena yang sudah di ayak tadi lalu masukkan kedalam adonan yang sudah kita mixer td dan kita aduk lagi semua adonan sampai benar-benar tercampur rata.

3. Ambil mangkuk lalu bagi adonan tersebut menjadi 6 bagian sama rata. Kemudian masukkan 1 tetes pewarna makanan yang berbeda pada setiap mangkuk lalu aduk hingga benar-benar rata (jika ingin warna yang lebih pekat bisa tambahkan lagi pewarna makanan / sesuai selera).

4. Masukkan masing-masing adonan tersebut ke dalam sebuah wadah plastik berbentuk segitiga, lalu gunting ujungnya kurang lebih selebar 1 cm.

5. Siapkan loyang lalu olesi dengan mentega, ambil 1 adonan yang sudah di masukkan dalam plastik segitiga tadi lalu kita tekan agar adonan keluar sedikit, setelah itu ambil adonan dengan warna yang berbeda, tekan lagi dan susun dibawahnya hingga membentuk warna pelangi yang kita inginkan. Lakukan seperti itu sampe semua adonan habis.
6. Masukkan adonan yang telah berwarna seperti pelangi tersebut ke dalam oven hingga pinggiran kuenya kering dan berwarna kuning kecoklatan.
5. Angkat lalu dinginkan, dan jangan lupa masukkan ke dalam toples atau wadah kedap udara agar Kue Lidah Kucing Rainbow tetap renyah..

Mudah kan? selamat mencoba ;)

Resep Kue Jahe / Gingerbread

Jahe merupakan tanaman rimpang yang sangat populer sebagai rempah-rempah dan bahan obat, selain itu jahe juga sering digunakan sebagai bahan pembuatan kue, karena rasanya yang sangat khas dan juga bermanfaat sangat banyak bagi kesehatan, salah satu manfaat jahe untuk kesehatan adalah jahe bisa digunakan sebagai obat mual dan masuk angin serta dapat juga digunakan untuk menghangatkan badan. Waktu dulu saya sudah pernah membagikan salah satu minuman yang menggunakan bahan dasar jahe yaitu Minuman Jahe Santan Segar kali ini saya akan membagikan salah satu kue yang pembuatanya menggunakan jahe juga, yaitu Kue Kering Jahe / Gingerbread, langsung siapkan bahan-bahannya :

Bahan Untuk Membuat Kue Jahe / Gingerbread :
1. Tepung tapioka 250 gram
2. Tepung beras 125 gram
3. Soda kue ½ sendok teh
4. Jahe 50 gram (parut)
5. Telur 3 butir
6. Gula halus 250 gram
7. Gula icing secukupnya

Cara Membuat Kue Jahe / Gingerbread ;
1. Siapkan oven, panaskan hingga 180ºC.
2. Kocok telur dan gula dengan hingga putih.
3. Masukkan parutan jahe dan aduk hingga rata.
4. Masukkan tepung tapioka, tepung beras dan soda kue, lalu aduk hingga rata.
5. Ambil adonan lalu kita pipih kan hingga tipis lalu kita cetak dengan cetakan berbentuk boneka atau sesuai selera
5. Siapkan loyang lalu olesi dengan mentega lalu masukkan adonan yang sudah di cetak, jangan lupa beri jarak antar kue.
6. Panggang adonan di oven 180ºC sampai matang (10-15 menit), setelah matang, angkat dan dinginkan.
7. Hiasi kue jahe dengan gula icing supaya kue jahe lebih menarik.
8. Masukkan Gingerbread yang sudah dingin kedalam toples atau wadah lalu tutup rapat supaya Kue Jahe tetap renyah.

--- Bagi yang belum tahu apa Gula Icing bisa cek postingan saya sebelumnya di   Cara Membuat Gula Icing ---

Cara Membuat Gula Icing (Gula untuk toping biskuit)

Mungkin bagi beberapa orang yang sudah sering membuat kue istilah gula icing sudah tidak asing lagi, tetapi bagi orang yang sedang pemula dalam dunia per-kuean mungkin sedikit bingung dengan istilah gula icing. Gula icing adalah gula halus yang di peroleh dari gula pasir biasa yang di haluskan. Kadang gula jenis ini di sebut gula tepung. Gula ini banyak di gunakan dalam pembuatan kue kering, hiasan icing sugar, taburan pada cake atau kue dll. Untuk membuat gula halus sendiri kita cukup memblender dengan blender kering gula pasir biasa. Namun ada beberapa merk icing sugar yang di tambahkan bahan-bahan tertentu sehingga hasilnya lebih bagus dan mudah menggumpal ketika di buat untuk hiasan icing sugar. misal untuk hiasan cookies. Kali ini saya akan membagikan cara membuat gula icing untuk hiasan kue kering, langsung siapkan bahan-bahannya,

Bahan Icing Sugar :

1. Putih telur 100ml
2. Gula tepung 500gr
3. Air jeruk nipis / lemon 1 sdm
4. Perasa makanan untuk cookies / essence 1-3 tetes
5. Pewarna makanan (sesuai selera)

Cara Membuat Icing Sugar :
1. Kocok putih telur sampai putih, lalu masukkan secara bertahap gula bubuk, lalu masukkan air jeruknya dan juga perasa makanan (essence), kocok sampai halus dan kental.
2. Siapkan beberapa wadah dan pewarna makanan, lalu isi masing2 dgn icing sugar yg sudah kental tadi.
3. Berikan masing2 wadah dengan 1 tetes pewarna makanan lalu aduk perlahan sampai rata, (jika ingin mendapatkan warna yang pekat bisa ditambahkan lagi beberapa tetes pewarna makanan)
4. Jika sudah selesai mewarnai semua adonan yang di inginkan lalu ambil gelas, taruh plastik segitiga di dalam gelas lalu isi dgn icing sugar dan ikat dengan kuat.
5. Lubangi ujung plastik, sesuai dgn keperluan. Dan icing sugar siap untuk digunakan.

Mudah kan? selamat mencoba :)

Resep Soto Ayam

Soto Ayam sering kita jumpai diwarung makan pinggir jalan. Tak jarang kita jumpai juga di rumah makan dan restoran, rasanya yang enak dan harganya yang relatif murah membuat makanan yang satu ini banyak digemari. Kuah yang gurih dan rasanya yang kaya akan rempah-rempah membuat Soto Ayam memiliki rasa yang unik, sebenarnya cara membuat Soto Ayam ini relatif mudah bahkan kita bisa membuatnya dirumah. Bahan-bahannya juga mudah kita cari di pasar ataupun di supermarket. Baiklah kali ini saya akan membagikan Resep Soto Ayam Sederhana, kita siapkan Bahan Soto Ayam terlebih dahulu.

Bahan-Bahan Soto Ayam :

1. Ayam 1/2 kilogram (sesuai selera)
2. Air sebanyak 500 liter
3. Sayur kol (iris tipis memanjang)
4. Taouge (secukupnya)
5. Wortel 4 buah
6. Mihun / Mi Soun (sesuai selera)
7. Seledri 4 batang (iris tipis)
8. Daun bawang 4 batang (iris tipis)
9. Tomat 2 buah (iris sesuai selera)
10. Bawang goreng (secukupnya)

Bumbu Soto Ayam :
1. Bawang putih 10 siung
2. Bawang merah 4 siung
3. Jahe 1 1/2 ruas jari
4. Kunyit 1 1/2 ruas jari
4. Lengkuas 1 ruas jari
5. Serai 2 batang
6. Merica bubuk 1 sdt
7. Kemiri 3 butir
8. Daun salam 2 lembar
9. Daun jeruk 2 lembar
10. Garam (secukupnya)
11. Penyedap rasa (sesuai selera)
12. jeruk limau 1 buah

Cara Membuat Soto Ayam :
1. Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, merica, kemiri dengan menggunakan blender atau bisa juga diuleg sampai halus
2. Siapkan wajan lalu tumis semua bumbu halus, jika sudah mulai tercium harum bumbunya kemudian masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai yang sudah di geprek terlebih dahulu. Jika bumbu sudah mulai kering masukkan air, garam, penyedap rasa lalu masukkan semua daging ayam kedalam kuah soto. Tunggu hingga kuah mendidih dan sampai ayam benar-benar matang. lalu kita ambil ayam yang sudah matang, sisihkan.
3. Kita siapkan sayur kol yang sudah di iris tipis lalu kita rebus kurang lebih 1 menit saja. Kemudian rebus taouge kurang lebih setengah menit, lalu kita siram mihun dengan air panas sampai lunak
4. Setelah itu kita ambil ayam yang sudah di sisihkan tadi lalu kita suwir-suwir atau bisa kita potong kecil-kecil sesuai selera
5. siapkan mangkuk lalu kita taruh  sedikit sayur kol, sedikit taouge, sedikit mihun dan sedikit ayam, bila anda suka bisa tambahkan nasi. Lalu  masukkan tomat dan taburi bawang goreng, daun bawang, dan seledri secukupnya, setelah itu siram dengan kuah yang telah kita buat tadi. Dan peras sedikit jeruk limau diatasnya, Soto Ayam siap disajikan

* jika anda suka pedas bisa ditambah dengan sambal

Resep Membuat Geplak

Geplak merupakan Makanan Khas Kota Bantul, Yogyakarta, Indonesia Geplak terbuat dari parutan kelapa dan gula pasir atau bisa juga menggunakan gula jawa, Selain terkenal di bantul ada pula orang yang menyebutnya sebagai Makanan Betawi. Tetapi jika di betawi makanan ini berbahan tambahan tepung beras dan daun jeruk purut. Di daerah Bantul, Yogyakarta industri pembuatan geplak sudah sangat banyak ditemui. Kali ini saya akan membagikan Resep Geplak, langsung siapkan bahan-bahannya,

Bahan Untuk Membuat Geplak :

# 750 gram Tepung beras
# 500 gram Gula pasir
# 250 ml air
# 1 butir kelapa (parut memanjang)
# Pewarna makanan kuning, hijau, coklat, merah (sesuai selera)
# Garam (secukupnya)

Cara Untuk Membuat Geplak :
1. Pertama, Sangrai tepung beras hingga kering, lalu tambahkan kelapa yang telah diparut. Aduk-aduk hingga rata lalu sisihkan
2. yang kedua, masak gula pasir  bersama air hingga mendidih lalu angkat. Masukkan garam bersama campuran kelapa dan tepung, kemudian aduk dengan cepat hingga adonan menjadi kental, setelah itu angkat. Pisahkan adonan dalam 4 mangkuk lalu mangkuk pertama masukkan warna kuning, mangkuk kedua coklat, mangkuk ketiga hijau dan mangkuk terakhir merah
3. Cetak adonan atau bentuk adonan bulat-bulat atau bisa bentuk sesuai keinginan anda
4. Biarkan adonan Geplak hingga dingin dan mengeras. Geplak siap untuk di sajikan

Mudah kan? selamat mencoba :)

Resep Membuat Apem Nasi

Nasi juga bisa digunakan untuk membuat kue lho. Salah satunya adalah Kue Apem Nasi ini, kue ini merupakan perpaduan antara nasi, tepung terigu, dan tepung beras. Apem Nasi ini memiliki warna yang cantik, warna-warni inilah yang menjadi salah satu daya tarik tersendiri dari kue yang satu ini. Rasannya juga sangat empuk, biasanya kue ini menjadi favourit para ibu dan nenek-nenek karena teksturnya yang empuk. baiklah kali ini saya akan membagikan Resep Kue Apem Nasi. Langsung siapkan bahan-bahannya,

Bahan Untuk Membuat Apem Nasi :

Bahan I :
# 1 gelas Nasi
# 1 gelas Gula pasir
# 1 gelas Santan

Bahan II :
# 1 gelas Tepung terigu
# 1 gelas Tepung beras
# 1 sdm Fermipan

Bahan III :
# Pewarna makanan secukupnya -->> hijau, merah, ungu (sesuai selera)

Cara Membuat Apem Nasi :
1. Pertama kita blender nasi sampai halus kemudian campurkan dengan gula pasir dan santan. Aduk hingga rata, sisihkan (adonan pertama)
2. Lalu, siapkan wadah kemudian masukkan tepung terigu, tepung beras dan fermipan. Aduk hingga rata, (adonan kedua)
3. Setelah itu masukkan adonan pertama dan adonan kedua. Lalu campur kedua adonan tersebut dengan mixer hingga rata
4. Pisahkan adonan kedalam 4 mangkuk lalu mangkuk pertama masukkan warna merah, mangkuk kedua warna hijau, mangkuk ketiga warna ungu, mangkuk keempat biarkan tanpa warna
5. Diamkan adonan Apem Nasi 1/2 jam dan tutup dengan serbet bersih
6. Siapkan cetakan, lalu olesi cetakan  Apem Nasi dengan minyak goreng
7. Tuang adonan kedalam cetakan kemudian kukus selama 10 menit
8. Alasi tutup kukusan dengan serbet bersih lalu kukus Apem Nasi sampai matang. Setelah matang angkat dan siap untuk di sajikan

Mudah bukan? selamat mencoba :)