Mangut lele merupakan menu khas dari daerah "Mataraman" (Yogya-Solo) dan Semarang-Kendal.
Di daerah yogyakarta dan sekitarnya Mangut lele sangat mudah kita jumpai di warung makan ataupun di rumah makan. Tak jarang dibeberapa rumah makan menjadikan Mangut lele sebagai menu andalan karena rasanya yang enak dan harganya pun tergolong murah. Selain itu ikan lele juga mudah dicari karena banyak sekali orang yang menjualnya. Baiklah langsung saja kita siapkan bahan dan bumbu-bumbunya ya..
Bahan-bahan untuk membuat Mangut Lele :
• Ikan lele : 10 ekor
• Santan kelapa : 1 liter
• Air : secukupnya
• Minyak : secukupnya
Bumbu untuk membuat Mangut Lele :
• Bawang merah : 10 butir
• Bawang putih : 5 siung
• Cabe merah keriting : 5 buah (sesuai selera)
• Cabe rawit merah : 5 buah (sesuai selera)
• Cabe merah : 3 buah (iris)
• Cabe hijau : 10 buah (iris)
• Tomat : 1 buah (iris)
• Kencur : 1 cm
• Kunyit : 5 cm
• Jahe : 3 ruas jari
• Kemiri : 2 buah
• Lengkuas : 1 ruas
• Serai : 2 batang
• Daun salam : 2 lembar
• Daun jeruk : 3 lembar
• Garam : 1 sdt (sesuai selera)
• Gula jawa : 70 gr (sesuai selera)
Cara Membuat Mangut Lele :
1. Pertama, Bersihkan lalu goreng sampai kering
2. Kedua, Tumbuk (bisa diblender) bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai merah rawit, kencur, kunyit, jahe, kemiri, sampai halus
3. Ketiga, panaskan penggorengan lalu masukkan semua bumbu yang telah ditumbuk, kemudian masukkan lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, tomat, cabai merah dan cabai hijau (yang sudah diiris), tumis sampai kering dan keluar bau yang sedap
4. Keempat, setelah bumbu kering lalu beri sedikit air, kemudian masukkan garam dan gula
5. Kelima, jika air sudah mendidih dan gula jawa mencair, lalu masukkan santan kelapa dan tunggu sampai mendidih
6. Keenam, setelah santan kelapa mendidih kemudian masukkan semua Ikan Lele yang sudah di goreng tadi
7. Ketujuh, tunggu sampai santan kelapa sedikit berkurang airnya, lalu matikan kompor dan Mangut Lele siap untuk disajikan.. Selamat mencoba
Baca juga : Resep soto Ayam, Resep Risoles, Resep Bakpao
Di daerah yogyakarta dan sekitarnya Mangut lele sangat mudah kita jumpai di warung makan ataupun di rumah makan. Tak jarang dibeberapa rumah makan menjadikan Mangut lele sebagai menu andalan karena rasanya yang enak dan harganya pun tergolong murah. Selain itu ikan lele juga mudah dicari karena banyak sekali orang yang menjualnya. Baiklah langsung saja kita siapkan bahan dan bumbu-bumbunya ya..
Bahan-bahan untuk membuat Mangut Lele :
• Ikan lele : 10 ekor
• Santan kelapa : 1 liter
• Air : secukupnya
• Minyak : secukupnya
Bumbu untuk membuat Mangut Lele :
• Bawang merah : 10 butir
• Bawang putih : 5 siung
• Cabe merah keriting : 5 buah (sesuai selera)
• Cabe rawit merah : 5 buah (sesuai selera)
• Cabe merah : 3 buah (iris)
• Cabe hijau : 10 buah (iris)
• Tomat : 1 buah (iris)
• Kencur : 1 cm
• Kunyit : 5 cm
• Jahe : 3 ruas jari
• Kemiri : 2 buah
• Lengkuas : 1 ruas
• Serai : 2 batang
• Daun salam : 2 lembar
• Daun jeruk : 3 lembar
• Garam : 1 sdt (sesuai selera)
• Gula jawa : 70 gr (sesuai selera)
Cara Membuat Mangut Lele :
1. Pertama, Bersihkan lalu goreng sampai kering
2. Kedua, Tumbuk (bisa diblender) bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai merah rawit, kencur, kunyit, jahe, kemiri, sampai halus
3. Ketiga, panaskan penggorengan lalu masukkan semua bumbu yang telah ditumbuk, kemudian masukkan lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, tomat, cabai merah dan cabai hijau (yang sudah diiris), tumis sampai kering dan keluar bau yang sedap
4. Keempat, setelah bumbu kering lalu beri sedikit air, kemudian masukkan garam dan gula
5. Kelima, jika air sudah mendidih dan gula jawa mencair, lalu masukkan santan kelapa dan tunggu sampai mendidih
6. Keenam, setelah santan kelapa mendidih kemudian masukkan semua Ikan Lele yang sudah di goreng tadi
7. Ketujuh, tunggu sampai santan kelapa sedikit berkurang airnya, lalu matikan kompor dan Mangut Lele siap untuk disajikan.. Selamat mencoba
Baca juga : Resep soto Ayam, Resep Risoles, Resep Bakpao
